En cuisine
A la Villa Roméo, chambre d’hôte de charme sur La Réunion, tous les repas sont faits maison. Nous partageons aujourd’hui notre recette pour la confiture banane chocolat !
Recette de la pâte à tartiner ou confiture à la banane chocolat (pour un pot moyen)
- 300 g sucre semoule/de canne
- 300 g de pulpe de banane mûres
- 100 g de chocolat noir
- 80 g d’eau
- ½ de citron jaune
Voici les étapes
1. Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau et le jus de citron et ajouter les bananes en rondelles
2. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une nuit.
3. Mélanger et porter à petite ébullition, éteindre et ajouter le chocolat concassé en morceau. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Porter le tout à frémissement en remuant pendant une dizaine de minutes.
5. Mixer et remettre sur le feu jusqu’à ce que la pâte devienne plus dense (l’éternel nappage de la cuillère est un bon moyen de vérification de la cuisson).
6. Verser dans des pots stériles et les retourner jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Cette pâte est à consommer dans les quinze jours conservée au réfrigérateur.
Bon appétit !
La Villa
Nous organisons au sein de la Villa Romeo (Etang Salé – La Réunion) une dégustation de champagne le samedi 3 décembre de 14h à 17h avec Marc de la société Bacchus Bourbon.
Durée : 3h Tarif : 79€ par personne
Suivi par une dégustation de plusieurs champagnes au style et goût différent.
- Jeu des arômes avec un éveil olfactif des sens (reconnaissance de senteurs, parcours aromatique des vins, etc.),
- Connaissances théoriques et techniques : cépage, production, récolte, vinification, assemblage : clé de la finesse et de l’équilibre des vins de Champagne,
- Dégustation commentée : analyse visuelle, olfactive et gustative avec charcuterie et fromage,
- Accord mets et vins,
- Conditions de garde et de service,
- Les mots pour le dire.
Pour aller un peu plus loin dans l’univers du Champagne, cet atelier spécifique permet de situer la région de production, les cépages, le terroir, et de dégager les caractéristiques des vins proposés à la dégustation.
Au terme de cet atelier, il devient possible de comprendre les techniques de vinification, les subtilités des assemblages, les différentes palettes aromatiques de l’appellation, ainsi que leurs différentes structures et leur capacité au vieillissement.
** Dans le cadre des ateliers Campus, toutes les dégustations sont accompagnées de plateaux de charcuteries et de fromages.
Pour suivre cet atelier, appelez la Villa Romeo au 06 92 25 14 07
La Villa
Nous organisons au sein de la Villa Romeo (Etang Salé – La Réunion) une dégustation de vins blancs le samedi 27 aout de 14h à 18h avec Marc de la société Bacchus Bourbon. L’invitation est réservée aux 20 premiers inscrits. Limite d’inscription: le 23 aout. Le tarif est de 79 euros par personne (cf descriptif ci-dessous).
Pour ceux qui souhaiteraient prolonger le plaisir par une bonne table d’hôte, où tout est fait maison, nous vous invitons à nous rejoindre. Le tarif par personne est de 20 euros et comprend un plat et un dessert, une bouteille d’eau et le rhum arrangé. L’invitation est réservée aux 10 premiers inscrits. Limite d’inscription : le 23 aout.
Pour ceux qui souhaiteraient parachever la soirée et dormir à la Villa Romeo, profiter du spa, de la piscine, de la salle de sport et de toutes les commodités, le tarif de la chambre est de 150 euros/nuitée pour 2 personnes, petit déjeuner inclus. L’invitation est là aussi réservée aux 5 premiers couples où groupe de 2 personnes puisque nous avons 2 chambres avec 2 lits séparés que nous pouvons joindre au besoin. Le dîner est réservé en priorité aux personnes qui dormiront à la Villa le soir du 27 aout. Limite d’inscription : le 23 aout.
Vous pouvez vous enregistrer au 06 92 25 14 07 ou par mail à contact@villaromeo.fr
En savoir plus sur le cours d’œnologie:
Venez nombreux vous initier aux techniques de dégustation, apprenez à mettre des mots sur vos sensations et appréciez enfin le vin blanc à sa juste valeur. Les principales régions viticoles, les appellations, les cépages, les terroirs et les caractéristiques des différents vins proposés à la dégustation n’auront plus aucun secret pour vous !
Entre théorie et pratique, vous avancerez pas à pas dans l’univers du vin blanc :
- Jeu des arômes avec un éveil olfactif des sens (reconnaissance de senteurs, parcours aromatique des vins, etc.),
- Connaissances théoriques et techniques : cépage, production, récolte, vinification, assemblage : clé de la finesse et de l’équilibre des vins,
- Dégustation commentée : analyse visuelle, olfactive et gustative avec charcuterie et fromage,
- Accord mets et vins,
- Conditions de garde et de service,
- Les mots pour le dire.
Au cours de l’atelier, vous dégusterez 6 vins aux saveurs et textures différentes issus de plusieurs régions de France.
Au terme de cet atelier, vous serez incollable sur les techniques de vinification, les subtilités des assemblages, les différentes palettes aromatiques des appellations, ainsi que leurs différentes structures et leur capacité au vieillissement.
La Villa
Villa Romeo: Les sens en éveil à l’Etang Salé!
Sur les hauteurs de la ville, Florence et Philippe André vous accueillent depuis le début de cette année, avec enthousiasme et sourire, dans leurs chambres et tables d’hôte de charme, labellisées 4 clés Clévacances. Une adresse, encore discrète et confidentielle, qui mérite l’intérêt.
Dès votre arrivée, une fois le portail franchi, Florence vous accueille au bout de l’allée à bras ouverts. La maison, de dos, cache pour le moment ses secrets. Avant toute chose, la maîtresse de maison vous fait choisir une huile essentielle parmi les 5 parfums: ylang-ylang, vétiver, cryptomeria, géranium, camphre… des noms qui correspondent à ceux des 5 chambres et bungalows. En vous conduisant à votre chambre et en découvrant les quelques 2000 m2 de terrain avec une vue imprenable sur le littoral, Florence vous détaille avec professionnalisme les différentes prestations de la structure: jacuzzi à la discrétion des hôtes, belle piscine chauffée avec transat, salle de sport équipée d’appareils dernier cri, coin bibliothèque et jeux de société… Et puis voilà votre sens olfactif est mis à rude épreuve par les fumets se dégageant du bel espace de restauration où officie le maître des lieux, Philippe, l’époux de Florence. Ce couple de quadragénaire a quitté depuis 2 ans Paris et les métiers qui vont avec, sans regrets, pour ce projet de chambres d’hôtes de charme à la Réunion. Coup de foudre, coup de cœur… Tous les ingrédients étaient réunis pour transformer en plus de 8 mois, cette maison de 20 ans en une belle adresse de charme, malgré les péripéties liées à la construction. Le résultat est cependant charmant et réussi, avec des chambres de haut standing équipées notamment d’une literie confortable, d’une salle de bain avec grande douche italienne, élaborée avec des matériaux et de la robinetterie de qualité, et aussi… un diffuseur de parfum musical où vous pourrez verser quelques gouttes de votre huile essentielle pour respirer la senteur désirée.
A l’heure du dîner, les envoûtantes odeurs de cuisine vous accompagneront inévitablement vers Philippe, derrière son comptoir et ses fourneaux. Ce passionné de toutes choses, fils d’une cuisinière qui a officié à l’hôtel du Lac à Gérardmer dans les Vosges et au Concorde à Paris, prend soin de cuisiner avec sérieux et bonheur. Il y prodigue une cuisine fusion exclusivement faite maison, pain compris, avec un maximum de produits locaux quand ils ne viennent pas de son « ombrière » où basilic, coriandre, menthe et autres aromates poussent allègrement. Philippe cuisine avec cœur et sincérité; ça se voit, ça se sent, ça s’entend, ça se goûte et se touche dans l’assiette. Très ouvert et soucieux de bien faire, il n’hésite pas à partager ses recettes ou à recueillir les astuces de ses hôtes.
La table d’hôte est intimiste, chaque chambre dispose d’une table individuelle, apprêtée avec nappe, serviette en coton, jolie vaisselle, verrerie et couverts rutilants; chaque plat est dressé à l’assiette. Le menu se compose d’un apéritif maison, avec ou sans alcool, servi ce soir là avec tzatziki aux baies roses, veloutées de butternut, caviar d’aubergine au sésame, avec chips de songe et blinis maison. En entrée, il y a eu n délicieux tartare de thon big eyes au sésame et au gingembre, suivi d’un poulet, moelleux à souhait, en croûte de menthe, avec un fin gratin dauphinois et une julienne de légumes à l’étuvée.
En issue sucrée: une mousse au chocolat aérienne parfumée au combava, un agrume qu’on aime beaucoup dans cette maison. En supplément du menu, il est possible d’accorder les plats de Philippe avec une petite carte des vins tarifés à prix doux et dont les appellations, telles Saumur-Champigny, conviennent bien à la cuisine du lieu. Florence assure avec efficacité un service distingué et n’hésite pas à vous détailler le menu, toujours avec le sourire.
Le petit déjeuner du lendemain matin est de la même veine que le dîner. Fait maison. Madeleines et financiers sont, au propre comme au figuré, à croquer, sans oublier les jus de fruits frais maison (actuellement au tangor), confitures maison et miel bio, le tout servi dans une belle vaisselle immaculée. Il est où le bonheur, il est où? A la Villa Romeo!
MetsPlaisirs, Thierry Kasprowicz
La Villa
Aujourd’hui nos hôtes sont principalement des couples à la recherche de calme, de confort, de bien être, d’une bonne table… Mais votre projet est peut être plus spécifique? Nous serons ravis d’en discuter avec vous :
- Les sportifs: amateurs du grand raid, Odysséa et autres courses…. randonneurs, cyclistes… la Villa Romeo est l’endroit propice pour de la récupération… ou de l’entraînement. Salle de sport (tapis de course, rameur, vélo), spa et piscine. Nous tenons à votre disposition du matériel de pro… et pouvons adapter nos menus à vos besoins. Dans la famille des sportifs nous rappelons que la Villa Romeo à l’Etang Salé est proche du Golf Club de Bourbon et de plusieurs centres équestres.
- Les professionnels : nous avons organisé en mai 2016 et pour la première fois un séminaire sur 2 jours pour environ 30 personnes pour une école de naturopathie (école Dargère). Nous pouvons organiser avec vous des sessions plénières, des pauses, des repas… et les nuitées pour les salariés qui seraient un peu loin de chez eux. Nous pouvons aussi organiser des événements (dégustations de vin…)
- Les Comités d’entreprise: vous êtes venus chez nous à titre personnel et vous pensez que notre structure pourrait séduire vos collègues. N’hésitez pas à en parler à votre CE. Nous serons ravis de signer un partenariat.
- Les personnes à mobilité réduite: nous avons aménagé une chambre avec 2 lits en 90*200 accessible aux fauteuils roulants. L’accès a été simplifié pour circuler du parking de la Villa mais aussi pour aller jusqu’à la salle de restaurant car tout est sur le même niveau.
- Mariage, lune de miel, événements familiaux ou entre amis au Blue Bayou: notre établissement est proche de la salle le « Blue Bayou » à l’entrée de la forêt de l’Etang Salé. Une bonne occasion de faire la fête tout en dormant à proximité.
Nos « plus »: commodités dans les chambres : wifi, climatisation, TV, linge et lit de qualité, douche à l’italienne, toilettes séparées…
mais aussi : bilingue français/anglais, des places de parking privées, une chambre à mobilité réduite, 2 chambres twins, des diffuseurs d’huiles essentielles, massage sur réservation, salle de sport, piscine, spa, bibliothèque, table d’hôte de qualité (fait maison), proximité de la N1…
Vous ne viendrez pas chez nous par hasard !
